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      正餐思維做快餐——婁底·成福記潮味粥鋪


      項目信息

      • 項目區域:中國南部區·湖南婁底
      • 項目類型:快餐正餐化
      • 項目名稱:成福記潮味粥鋪
      • 項目地址:湖南省婁底市大漢大道五江建材城對面
      • 項目出品:粵式粥、煲仔飯、面點、鹵味、少量炒菜等
      • 項目面積:200平
      • 竣工時間:2017年1月
      • 設計公司:大石代餐飲設計

       

      成福記潮味粥鋪,將正餐思維導入經營,以快餐產品滿足需求,200平店面,日均平效65元(日營業額/餐廳平米數)。

      模式特點

      1. 店面環境:門頭去快餐化,導入正餐式門頭,店內餐桌餐椅,全部采用正餐樣式,提升餐廳顏值及舒適性,激發進店欲。
      2. 產品線設置:84道單品,快餐、正餐出品二八分,滿足消費者多種需求,小可成餐,大可成宴。
      3. 價格策略:快餐單品價格低,性價比極高,刺激點餐欲望,帶動正餐單品售賣,提升人均消費。
      4. 缺陷設計:部分單品估清高頻化,人為制造火爆旺銷單品,打造消費者記憶點。
      5. 選址策略:社區店為主,服務半徑1公里區域。
      6. 崗位職能:一人多崗,錯時工作,提升人效。

       

       

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